Dirección General de Promoción de Exportaciones e Inversiones Bilaterales - DGPEI

GASTRONOMÍA ECUATORIANA

FANESCA

Chef: Alexis Palacios

INGREDIENTES:
• Bacalao seco
• 100 grs. Fréjol
• 100 grs. Choclo
• 100 grs. Lenteja
• 100 grs. Arbeja
• 100 grs. Chocho
• 100 grs. Melloco
• 100 grs. Sambo
• 100 grs. Sapallo
• 100 grs. Col
• 500 grs. Leche
• 50 grs. Maní
• 100 grs. Cebolla Blanca
• 25 grs. Ajo
• 20 grs. Achiote
• 20 grs. Sal
• 5 grs. Comino

1.- Ingredientes para la receta	2.- Realizar el refrito	3.- Añadir todos los ingredientes precocidos	4.- Dejar cocinar con el pescado.
5.- Armar el plato	6.- Guarnecer la fanesca con maduro frito, rodaja de huevo duro, masa frita, y queso fresco.